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Spuma di trota affumicata

 
chissa' se ti piace anche questa *spuma di trota affumicata*?

1 trota affumicata di circa 300 g
100 g burro
120 g gamberi freschi
1 spruzzo di Gin
qc bacca di ginepro
2 foglie di alloro

Spellate e disliscate la trota, poi passatela al mixer e aggiungete il
burro e il gin, salate e se vi piace pepate.

Sbollentate i gamberi in acqua aromatizzata con bacche di ginepro
schiacciate e alloro spezzettato. Sgusciateli, lasciateli intiepidire,
tagliateli a pezzi e uniteli alla spuma di trota.

mettete la spuma in uno stampo foderato di pellicola e tenetela in frigo
per min 4 ore.
Al momento di servire, rovesciate lo stampo, levate delicatamente la
pellicola e tagliate a fette, decorate a piacere.
-- 
ciao 
 
ricette secondi piatti 
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